A partir do recebimento e processamento da matéria prima de qualidade diferenciada, que é o cacau fino entregue pelos produtores associados, cujo atendimento aos rigorosos padrões estabelecidos pela cooperativa é verificado no momento de sua chegada à fábrica, dá-se início à fabricação do líquor fino da COOPERBAHIA. O líquor será produzido nas seguintes etapas:

• limpeza do cacau com a separação de todos os materiais considerados estranhos e de amêndoas não aproveitáveis;
• tratamento térmico das amêndoas com infravermelho, para sua esterilização;
• torra das amêndoas do cacau através de controles pré-estabelecidos, para desenvolvimento do sabor e aroma do chocolate;
• descascamento das amêndoas;
• moagem das amêndoas torradas e descascadas, dando origem ao líquor fino.

Todas as etapas são acompanhadas dentro do mais rigoroso controle de qualidade.

O líquor fino da COOPERBAHIA é de qualidade superior, permitindo ao seu cliente final fabricar chocolate gourmet de padrão internacional.