A produção dos chocolates especiais de alta qualidade começa nas fazendas que produzem o cacau, envolvendo as etapas de colheita, quebra, transporte, fermentação, secagem e armazenamento. Aí começa o diferencial de qualidade da COOPERBAHIA.

Produtores rurais comprometidos com o elevado padrão de qualidade do cacau fino, com sustentabilidade e inclusão social, além de possuírem equipes treinadas para atendimento aos mais exigentes requisitos definidos para cada uma dessas etapas, fazem com que o cacau fino produzido pelos associados da cooperativa tenha qualidade especial.Na etapa seguinte, a de industrialização, a qualidade diferenciada da COOPERBAHIA também se faz presente. O cacau fino produzido pelos associados é processado e transformado em liquor fino na fábrica de propriedade da COOPERBAHIA. Um controle de qualidade rigoroso é feito para assegurar que o cacau fornecido esteja de acordo com os padrões definidos pela cooperativa. Dessa forma, todo o processo é voltado para a produção do líquor fino na especificação requerida pelo cliente.